Monclova

Monclova, es una ciudad ubicada en la Región Centro del estado de Coahuila, en el norte de México. Es el tercer municipio más poblado del estado, destacada por la mayor producción de acero de todo México y Latinoamérica, lo que le ha valido el mote de “La Capital del Acero”.

Monclova fue escenario de importantes sucesos en la historia de México y por años fue la capital de Coahuila y Texas. Sobrevivió a la ola de cambios políticos que ocurrieron a lo largo de los siglos y pasó de ser una región agrícola hasta consolidarse como un polo de desarrollo industrial en el norte del país.

Fundada por primera vez en 1577, como Minas de la Trinidad, hacia el año de 1583, el portugués Luis de Carvajal y de la Cueva, fundó Almadén, la cual años más tarde fue abandonada.
El alcalde mayor de Saltillo, Antonio Balcárcel Rivadeneira y Sotomayor, en 1674, logra establecer el poblado al que llamó Nuestra Señora de Guadalupe. En su actual emplazamiento fue fundada en 1689 como Santiago de Monclova, por Alonso de León; antigua capital de la provincia Novohispana de la Nueva Extremadura, así como del antiguo estado de Coahuila-Texas, formado por el estado de Coahuila en México y el estado de Texas, actualmente parte de Estados Unidos.
Santiago de la Monclova, como capital de la provincia de Coahuila, dependía religiosamente del obispado de Guadalajara y en el aspecto político, militar del virreinato y Real Audiencia. El 24 de mayo de 1811 a Monclova, se le concedió el título de ciudad.

Al consumarse la Independencia, la capital de Coahuila seguía siendo Monclova hasta el 7 de mayo de 1824, fecha del decreto del Congreso Constituyente que creó el estado de Coahuila y Texas, cuya legislatura debía instalarse en Saltillo.

El 25 de septiembre de 1828, a Monclova se le declaró capital de esa entidad, pero, al año siguiente, el Congreso se reunió en Saltillo. En 1836, al expedirse las leyes constitucionales, se dividió el estado en los departamentos de Texas y Coahuila, dejando de ser Monclova la capital.

Entre la comida típica monclovense, destacan deliciosos platillos de carne de cabrito sazonada con sal, especias y salsa de chile guajillo o pasilla, que se cocina a las brasas; la tradicional carne asada, carne de ternera especiada que se cocina en un plancha o parrilla y las deliciosas empanadas, una masa fina de pan que se rellena con un guiso de carne o una preparación dulce. También se elaboran tamales, las enchiladas y mole.

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