Actopan

Actopan, de origen otomí derivado de "Atoctli" cuyo significado es "tierra gruesa, húmeda y fértil"; y “Pan", que es "en o sobre", conforman el nombre de la localidad. Así con tales raíces se forma Actopan y se entiende como: "sobre la tierra gruesa, húmeda y fértil".

Actopan, de origen otomí derivado de «Atoctli» cuyo significado es «tierra gruesa, húmeda y fértil»; y “Pan», que es «en o sobre», conforman el nombre de la localidad. Así con tales raíces se forma Actopan y se entiende como: «sobre la tierra gruesa, húmeda y fértil».  

Uno de los eventos gastronómicos más representativos es el tradicional concurso de la barbacoa que tuvo sus orígenes hace 48 años. Se escogió la fecha del 8 de julio, día en que cumple años de fundada la ciudad de Actopan; se dice que ese día los frailes agustinos organizaron una especie de macro bautizo o bautizo masivo con los indígenas de la región, de ahí se tomó la fecha de la fundación del pueblo de Actopan. Esta feria arrasó con todos los pronósticos, ya que todas las actividades fueron un éxito.

Cabe mencionar que, en esta zona de la región del Valle del Mezquital, específicamente en Actopan, la barbacoa se elabora con leña de árbol de mezquite, pencas de maguey y se tapa con petate de palma, que indudablemente le dan ese sabor único de «la barbacoa de Actopan».

La gente de esta región acostumbra comerla por la mañana, como desayuno o almuerzo, muchos dicen que cae muy bien para la cruda. En las fiestas es una tradición degustarla en las comidas, y hay quien se atreve a servirla hasta en la cena. En los primeros años del concurso asistían los visitantes a la ciudad, con vestimentas muy elegantes, traje de etiqueta, bombín, bastón de lujo, zapatos de charol. Las damas, muy arregladas con traje de ocasión.

En los recientes concursos de barbacoa se incorpora a participar el Comité Actopan Pueblo con Sabor para innovar el proceso de selección y calificación. Así como asignación de jurados y la participación de la Secretaría de Turismo del Estado.

 

Nuestro hermoso municipio cuenta con el distintivo estatal “Pueblo con Sabor” eso quiere decir que somos una localidad hidalguense, que goza de prestigios en la preparación de alimentos, nos destacamos por elaborar tradicionalmente uno o más platillos típicos y contamos con desarrollo de productos emblemáticos del estado.
La cocina es un reflejo de nuestra historia social, familiar e individual, la cual podemos considerar como un proceso social y cultural, que nos muestra cómo vivimos cotidianamente en el pasado y el presente, por esto te invitamos a que degustes la historia de nuestro municipio a través del sabor icónico de la barbacoa actopense, que por tantos años nos ha dado prestigio y renombre a nivel nacional e internacional debido a su singular forma de elaboración y la tradición que tienen las manos de las familias productoras de este delicioso manjar.

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