Quesos muy mexicanos

Chiapas, Chihuahua, Estado de México, Michoacán, Nayarit, Oaxaca, Tabasco, Yucatán

Octubre | 2018

En México nos encantan los quesos y hay una importante variedad de ellos. Basta decir que en México existen, según la clasificación, unos 20 a 40 quesos de origen 100% nacional. En su mayoría son frescos, pues el paladar mexicano no está acostumbrado a los sabores fuertes de los añejados. 
Algunos los conoces, otros no. Seguro que todos te hacen agua la boca.

  • Queso Cotija. Elaborado con leche bronca de vaca Holstein y cebú, de sabor fuerte y salado. Nació en Cotija, Michoacán. En un reciente concurso se le consideró el “mejor queso extranjero”. 
  • Queso Chihuahua. De leche pasteurizada de vaca, color amarillo y sabor y aroma claro. Se funde fácilmente. Lo trajeron los menonitas holandeses que llegaron a Chihuahua en 1920. 
  • Queso Panela. Fresco, de color blanco, con textura porosa y esponjosa. Se elabora en canastas que dejan las marcas del tejido en el queso, por eso también le llaman queso canasta. 
  • Queso Oaxaca. También se le conoce como queso de hebra. Es fresco, de sabor suave. Se estira y forma tiras que se funden fácilmente. Originario del municipio de Etla, en Oaxaca. 
  • Queso de bola. Se produce en el sureste mexicano y es semejante al queso edam holandés. Tiene una cubierta de cera roja y con él se hace el delicioso queso relleno de Yucatán.
  • Queso de Poro. Es tabasqueño y se fabrica en moldes cuadrados de madera, lo que le crea unos hoyos, los llamados poros, que lo dotan de su sabrosa personalidad.
  • Queso Manchego mexicano. Aunque proviene del queso español ya no tienen mucho en común. Se elabora con leche de vaca pasteurizada. Su textura es suave y firme, y se derrite fácilmente. 
  • Queso crema de Chiapas. De sabor ácido, su textura es cremosa y también se desmorona. Protagonista total de la deliciosa cocina chiapaneca.
  • Queso Añejo. De los pocos quesos de sabor y olor fuerte del país. Se elabora en el Estado de México y se añeja por 20 días, con un año de maduración.
  • Queso Tetilla. Del municipio de Rosamorada, Nayarit, sólo se elabora en temporada de lluvia. Su pasta es blanda y tiene forma cónica, de ahí su nombre.

Éstos son solo algunos de nuestros deliciosos quesos mexicanos, pero faltan muchos más. Te invitamos a que hagas un viaje por la República Mexicana y te dejes cautivar por estos deliciosos productos, todos mexicanos y todos exquisitos.