¿A qué huele México?

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31 Agosto | 2019

México, una expresión de sabores, texturas, colores, sonidos.

Pero si algo marca la huella es precisamente la suma de sus aromas, los mismo que provocaron el descubrimiento de México como país.

Qué habría pasado si los navegantes europeos no hubieran zarpado en busca de especias en las Indias, si no se hubieran topado en medio de su viaje con un nuevo continente lleno de matices y nuevos sabores que jamás imaginaron. 

Por todo esto:

¿A qué huele México?

¿Qué aromas te recuerdan a México?

Un recuerdo que en casi todos nos remonta a la cocina. A esos olores del desayuno recién preparado, al café que aunque no es de origen mexicano lo adoptamos y lo convertimos en parte de nuestra cultura, adaptándolo a nuestros paladares en sus versión más nacional, el aromático café de olla, que hierve en ollas de barro y se endulza con el todavía vigente piloncillo. 

¿A qué huele México? 

Al copal de las ceremonias, ese incienso que es parte del sincretismo de unir las ceremonias prehispánicas con las cristianas.

A los chiles puestos al comal para asarlos antes de arrojarlos al molcajete para hacer la salsa más aromática. 

Y también huele al aroma de sus campos, de sus plantas. Al olor que cubre el ambiente cuando se cuecen en el horno los agaves para hacer el mezcal o el tequila.  

 A fin de cuentas los aromas son lo primero que nos remontará a nuestra infancia, porque los olores nunca los olvidas y aunque no sepas cuando lo grabaste, llegará un día en que bastará con olfatear algo para que de inmediato te transportes a los días en que todo era alegría.

Y para tí: ¿A qué huele México?