GASTRONOMÍA

Los alrededores de Pachuca son reconocidos por su deliciosa oferta gastronómica en la que destacan: los pastes, empanadas rellenas con papa y poro, de acuerdo con la receta tradicional, aunque también los hay rellenos de pollo, carne, piña, etc.; la barbacoa de carnero, envuelta en pencas de maguey y cocida en horno de tierra; y los mixiotes, atado de carne enchilada de pollo, conejo o carnero, cocida al vapor; así como los escamoles o hueva de hormiga, lo mismo que los chinicuiles o gusanos rojos de la raíz del maguey, fritos en mantequilla y acompañados de salsa.